NÄIDISTUSMENÜÜ KOHANNREASE PANKREATIIDI MÜÜD

Pankreatiit on üsna levinud haigus. Selle haiguse eripäraks on äge valu maos, samuti kõhunäärme kvaliteedi rikkumine.

Selle haiguse raviks töötati välja spetsiaalne dieet (terapeutiline). See sisaldab ainult spetsiaalselt valitud menüüd ja lubatud toiduaineid. Need ei kahjusta kahjustatud keha. Kuidas näeb välja nädala näidismenüü?

1. Dieet kroonilise näärmepõletiku korral

Sellise haiguse nagu pankreatiit puhul on ette nähtud õrn dieet, mis välistab täielikult alkohoolsete jookide, magusate, rasvaste, praetud toitude, samuti jämedaid kiudaineid, lihtsaid süsivesikuid ja ekstraktiive sisaldavate toitude tarbimise. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa toitu kuni 6 korda päevas; portsjon peaks olema väike, et see paremini imenduks ega koormaks kõhunääret üle.

Toitu tuleks aurutada, keeta või hautada, harvadel juhtudel võib seda küpsetada. Enne kasutamist tuleb see jahutada temperatuurini 30 kraadi. Nii saate vältida maoärritust.

Toidus sisalduvat soola tuleks kasutada minimaalses koguses ja võimaluse korral see täielikult kõrvaldada, kuni elundi töö normaliseerub. Peamisteks kasutatavateks toodeteks on kala, liha ja piimatooted. Menüü energiasisaldus päevas ei tohiks mingil juhul ületada 1800 kcal.

Parim on eelistada vedelaid või poolvedelaid toite, näiteks suppe, püreed, teravilju jne. Kõhunäärmehaiguse korral tuleb järgida ranget dieeti umbes 3 nädalat pärast rünnaku lõppemist. Pärast seda saab menüü pidevalt laieneda, kuni naasete tavapärase dieedi juurde.

Dieet võimaldab tarbida teravilju, köögiviljasuppe, keedetud/värskeid köögivilju, kuivatatud leiba, liha, keedetud mune, linnuliha ja kala (lubatud on ainult madala rasvasisaldusega sordid), hapendatud piimatooteid, mittehappelisi marju ja puuvilju, jahutooteid, võid/taimeõli, naturaalset tarretist, värskeid mahlu ja kompote.

Ärge mingil juhul unustage vett. Soovitatav on juua kuni 2 liitrit puhast vett päevas. See taastab tasakaalu ja parandab soolestiku tööd.

Haiguse ägenemise perioodil tuleks gaseeritud vee tarbimine minimeerida või täielikult välja jätta. Lisaks on keelatud ka konservid, kanged puljongid, kiirtoit, suitsutatud/vürtsikad toidud, kuklid, kakao, hapud marjad ja puuviljad, marinaadid, kohv, pirukad, munapuder või pehme keedetud munad, rasvane liha, kala.

2. Toitumisreeglid

On mitmeid reegleid, mida tuleb järgida:

• Sööge ainult ühe konsistentsiga toitu (kõige parem, kui see on homogeenne);
• Tarbitavad portsjonid peaksid olema väikesed;
• Täielikult välistage dieedist suitsutatud, magusad, praetud, soolased toidud;
• Proovige tarbida võimalikult vähe värsket toitu (näiteks köögivilju);
• Joo nii palju vedelikku kui võimalik (vesi, roheline tee, keetmised).

Haiguse ägeda kulgemise dieedireeglid on sarnased kroonilise versiooniga. Haiguse kroonilise kulgemise korral kestab paastumine mitu päeva (kuni).

3. Nädala näidismenüü

Menüü koostatakse perioodiks, mis sõltub haiguse tüübist: ägeda pankreatiidi korral - kuni 9 kuud, kroonilise pankreatiidi korral - mitu aastat. Samal ajal jäetakse menüüst ilmtingimata välja alkohol (isegi minutilistes kogustes), maitseained ja suitsutatud toidud. Keelatud on ka šokolaad, nagu ka muud magusad toidud (maiustusteks on lubatud vaid väike tükk vahukommi või üks lusikas tarretist).

Menüü koostamisel võetakse arvesse patsiendi keha iseärasusi ja see peab sisaldama kõiki organismile kasulikke aineid.

Siin on nimekiri toodetest, mida on lubatud dieeti lisada:

• Köögiviljad. Menüüs võivad olla peaaegu kõik köögiviljad (välja arvatud kaunviljad ja kapsas ja muud, mis põhjustavad puhitust). Nendest köögiviljadest saab valmistada erinevaid lisandeid ja suppe;
• Kodujuust. Seda toodet saab süüa hommikusöögiks või suupisteks. Sellest saab valmistada juustukooke või pajarooga;
• Kompotid, puuviljaželee. Need võivad olla aprikoosid, õunad, pirnid. Kui inimesel on ägenemine, tuleks pirnid menüüst välja jätta;
• Fermenteeritud piimatooted. Kõik tooted peavad olema madala rasvasisaldusega. Salateid on lubatud hapukoorega maitsestada mitte rohkem kui kaks korda nädalas;
• Munad. Menüüs võib olla aurutatud omlett või keedetud munad, kuid ilma munakollaseta;
• Liha. Parim on valida keedetud kana või aurutatud kala;
• Makarone saate süüa mitte rohkem kui üks kord nädalas;
• Teraviljad. Parim on valida riis, kaerahelbed või manna.

esmaspäev

Esimesel päeval on kõige parem söömisest üldse keelduda. Päeva jooksul tarbitakse ainult vett. Kui äge valu patsienti ei häiri, võib näidismenüü välja näha järgmine:

• Hommikusöögiks võid juua klaasi rohelist teed (joogile võid lisada teelusikatäie mett). Lubatud on ka 150 grammi manna- või riisiputru;
• Teiseks hommikusöögiks võib süüa kõrvitsapüreed (50g), aurutatud kala- või kanakotletti, kibuvitsamarjajooki;
• Lõunaks võite süüa köögivilja- või kanapuljongit koos väikese leivaküpsisega;
• Pärastlõunaseks suupisteks võite juua klaasi keefirit või tarretist;
• Õhtusöök koosneb aurutatud omletist ja peedisalatist;
• Enne magamaminekut võite juua klaasi vett meega.

teisipäeval

Kui pankreatiit avaldub valutult, võite hommikusöögiks valmistada mis tahes putru (manna, kaerahelbed või tatar).

• Esimene hommikusöök koosneb kaerahelbedest, mis on valmistatud piima, juustutüki ja klaasi tarretisega (ilma suhkrulisandita);
• Teiseks hommikusöögiks võite süüa 100 grammi kodujuustu (1% rasva), mille võib segada õunaga;
• Lõunaks võib süüa keedetud riisi kalatükiga. See peab olema aurutatud;
• Pärastlõunaseks suupisteks võite süüa õunakastet või porgandipüreed;
• Õhtusöök võib koosneda dieetvinegrettist väikese leivatükiga (selle võib asendada leivaga).

kolmapäeval

• Dieedi kolmandal päeval on juba lubatud süüa õuna- ja peedisalateid, mis on maitsestatud hapukoorega (see peaks olema madala rasvasisaldusega). Võite juua rohelist teed.
• Teiseks hommikusöögiks võite süüa tatraputru väikese võitüki ja leivaga;
• Lõunasöök koosneb riisisupist ja 2 tükist juustu;
• Pärastlõunaseks suupisteks võite juua klaasi kääritatud küpsetatud piima või keefirit;
• Õhtusöögiks saab inimene valmistada kartuliputru (ilma piima lisamata), küpsetada köögivilju ja süüa tüki leiba.

neljapäeval

• Hommikusöögiks võite süüa kaerahelbeid, mis on valmistatud väikese tüki võiga. Lisaks on lubatud gaseerimata mineraalvesi;
• Teiseks hommikusöögiks võid süüa omletti ja aurutatud kotletti. Lisaks võib juua ka klaasi piima (rasvaprotsent 1 või 2,5%);
• Lõuna ajal võite süüa kaussi suppi väikese kalatükiga. Lisandiks võite küpsetada suvikõrvitsat või porgandit;
• Pärastlõunaseks suupisteks võite küpsetada õuna;
• Õhtusöök koosneb kohupiima-riisipudingist ja nõrgast teest (võib lisada piima).

reedel

• Hommikul võib süüa riisiputru ja keedumuna (peab olema ilma munakollaseta);
• Teine hommikusöök koosneb teest ja väikesest juustutükist;
• Lõunasöök võib koosneda kodusest nuudlisupist, kõrvitsa- või porgandipudrust. Võite juua ka klaasi piima või teed;
• Pärastlõunane suupiste koosneb madala rasvasisaldusega kodujuustust, millele on lisatud hapukoort;
• Õhtusöögi ajal saate lubada endale köögiviljasalatit, millele on lisatud õli (parim on oliiv), küpsetatud õuna ja klaasi teed teelusikatäie suhkruga.

laupäeval

• Esimeseks hommikusöögiks võid valmistada omleti, mis on aurutatud köögiviljadega. Valmistatud roogi saab täiendada klaasi piimaga;
• Teiseks hommikusöögiks võite valmistada tatraputru kalaga (keedetud);
• Lõunaks võite süüa piimasuppi ja rohelist teed;
• Pärastlõunatee jaoks võite juua kibuvitsamarjajooki;
• Õhtusöögiks võite valmistada köögivilju kartulitega (keedetud), puuviljaželee või pudingiga.

pühapäev

Pärast haiguse sümptomite taandumist saate oma menüüd mitmekesistada.

• Hommikusöögiks võite süüa väikese tüki leiba või või kodujuustuga. Saate selle kõik maha pesta klaasi rohelise teega;
• Kui inimesel on kerge valu, võite teiseks hommikusöögiks keeta väikese tüki kana porgandiga. Lisaks võite süüa ka väikese tüki leiba. Võite juua seda magustamata tee või mineraalveega;
• Lõunaks võib süüa köögiviljasuppi, kartuliputru ja keedetud kotletti. Lubatud jookide hulka kuuluvad magustamata tee või keefir;
• Pärastlõunaseks suupisteks võite juua tarretist väikese koguse kreekeritega;
• Õhtusöögiks saate valmistada kalavormi ja juua porgandimahla.

4. Tagajärjed

Dieedi järgimata jätmine ähvardab patsienti tõsiste tagajärgedega. Pankreatiidi tüsistustena esinevad sellised haigused nagu:

• Hüpertensioon (maksa);
• esimest või teist tüüpi suhkurtõbi;
• kollatõbi;
• Mis tahes seedetrakti haigused;
• Pankrease vähk;
• Ajukahjustus.

5. Retseptid

Kui teil on pankreatiit, peate oma toitumist uuesti läbi vaatama. Toiduvalmistamiseks võite kasutada teatud arvu tooteid ja nõud ei tohiks olla rasvased, mitte liiga soolased, mitte praetud ega magusad. Kuid sellegipoolest saate selle haigusega elada täisväärtuslikku elu. Vaatame mitmeid toiduvalmistamise retsepte.

1. Aurukotletid. Valmistamiseks peame võtma kanarinda (umbes 200 g), nisuleiba (30 g), piima (3 spl), väikese koguse õli (parim on oliiv), näputäis soola. Kõik komponendid tuleb segada. Vormi hakklihast kotletid. Asetage need aurutisse, lisage vesi ja sulgege kaas. Küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
2. Kibuvitsa jook. Selle keetmise valmistamiseks peate võtma 0,5 kg puuvilju ja 4 liitrit vett. Peseme kibuvitsamarjad ja täidame veega. Laske sellel neli päeva seista. Jooki pole vaja keeta; kibuvitsamarju tuleks infundeerida toatemperatuuril. See jook on rikas C-vitamiini poolest. Kuna jook on väga hapu, tuleks enne joomist konsulteerida oma arstiga.
3. Köögiviljasupp. Supi valmistamiseks peate võtma 1 paprika, brokkoli, ühe väikese suvikõrvitsa, lillkapsa. Köögiviljad tuleb pesta ja kuubikuteks lõigata. Valage köögiviljadele vesi (1,5 liitrit) ja küpseta, kuni need on täielikult küpsed. Vesi tühjendatakse (kuid mitte kõik). Püreesta supp blenderi abil.
4. Kalasupp. Valmistamiseks peame võtma 0,5 kg madala rasvasisaldusega kala (võite kasutada turska, koha või haugi), lisage vesi ja paneme tulele. Seda tuleb küpsetada kuni täieliku küpsemiseni, pärast mida tuleb kala luudest eraldada ja segistis tükeldada. Lisa kuumutatud piimale veidi võid ja oota, kuni see on täielikult sulanud. Pärast seda aetakse puljong keema. On oluline, et puljong ei keeks. Aseta kala sinna ja küpseta veel paar minutit. Meie supp on valmis.

Pankreatiit on haigus, mille puhul toitumine mängib suurt rolli. Kui järgite rangelt arsti soovitusi ja sööte õigesti, võite elada täisväärtuslikku elu.